居酒屋みどり
地球とカラダ、動物も喜ぶ、侘び寂び効かせた新時代の日本食。
動物性食品が与える人体への影響、環境破壊、必要以上に動物が味わう苦しみを考え、味も見た目も楽しめる、他に真似のできない業態を創る事がIzakaya Midoriのレストラン事業です。
ディレクター・シェフの岩崎史義が世界の食文化を体験し、本場で味わった素晴らしい味、思い出に残る雰囲気などを研究し磨き込むことで、Midoriらしさを創出しています。
近い未来、日本食のスタンダードとして例えるときに「Midori」の名前が使われることが、人、地球、動物を想い、食を通してプラントベースやヴィーガニズムの良さを知るきっかけになればと願う私たちにとって、とても嬉しいことです。
これからも各業態にさらなる磨きをかけ、街に愛される存在として続いていくこと。
そしてより多くの人を幸せに、環境への配慮、動物愛護活動をしていきたいと思っています。
居酒屋 (Japanese: [izakaja])
Izakaya
An ‘izayaka’ is a type of informal Japanese pub.They are casual places for eating and drinking.
The word izakaya entered the English language by 1987.
It is a compound word consisting of “i” (to stay) and “sakaya” (sake shop), indicating that izakaya originated from sake shops that allowed customers to sit on the premises to drink.
みどり、ミドリ、 緑、 翠
Midori
is the Japanese word for “green” and may refer to places, people, environment, technology, entertainment and eats.
プランツでおもてなし hospitality by plants
Omotenashi
“Omotenashi” is a Japanese word which represents the act of providing detailed service in a variety of ways to allow guests to spend a relaxing and memorable time by putting customers first. “Omotenashi” is translated into “hospitality”.
To Japanese, “omotenashi” mean not just hospitality in the usual sence, but “something more akin to an elevated politeness that makes customers feek values and respected”.